<div dir="ltr">We hope to release the final Guide to Chodosh very soon. Meanwhile to following may be of interest.<div><br></div><div><p class="MsoNormal" style="margin:0in 0in 8pt;line-height:107%;font-size:11pt;font-family:Calibri,sans-serif"><b><span style="font-family:"Times New Roman",serif">THE ONGOING WINTER WHEAT-SPRING WHEAT PROBLEM </span></b></p>

<p class="MsoNormal" style="margin:0in 0in 8pt;line-height:107%;font-size:11pt;font-family:Calibri,sans-serif"><b><span style="font-family:"Times New Roman",serif">MATZOS, GEFILTE
FISH, PRETZELS, CAKES AND CRACKERS</span></b></p>

<p class="MsoNormal" style="line-height:107%;font-size:11pt;font-family:Calibri,sans-serif"><span style="font-family:"Times New Roman",serif">Two years ago, we became aware of a new problem. Namely, since the
inception of the Guide more than 40 years ago, people in the milling and baking
industry had a rule of thumb that all soft and crumbly baked products including
crackers, matzos and pretzels are always made from winter wheat which is
Yoshon. We now learned that over the last few years the winter wheat crops have
been so low in protein, that many of these products now have spring wheat flour
mixed in, making them possibly Chodosh. Even ingredients labeled “winter wheat”
may, by law, have even more than 50% spring wheat content! This has required us
to reexamine all products that have in the past been labeled Yoshon following
the old rules. This reexamination is an ongoing process. This issue of the
Guide lists those crackers, matzos, items using matzo meal (such as gefilte
fish) and pretzels that have at the time of this printing been confirmed as
being Yoshon.  </span></p>

<p class="MsoNormal" style="line-height:107%;font-size:11pt;font-family:Calibri,sans-serif"><span style="font-family:"Times New Roman",serif">MATZOS From our investigations it appears that chametz matzos and
matzo meal, sold all year around is from winter wheat and is Yoshon. However, Pesach
matzos are different. A few hand matzo bakeries have been using flour that may
be Chodosh. Therefore, we suggest that you confirm with the mashgichim of
pesach matzos that their bakery only produces Yoshon. </span></p>

<p class="MsoNormal" style="line-height:107%;font-size:11pt;font-family:Calibri,sans-serif"><span style="font-family:"Times New Roman",serif">GEFILTE FISH Since, as noted above, chametz matzos are Yoshon, all
chametz gefilte fish where the only potential problem is matzo meal are also
Yoshon. However, those gefilte fish that list bread crumbs in the ingredients
or are made for Pesach need to be individually investigated to be sure that they
are Yoshon. </span></p>

<p class="MsoNormal" style="line-height:107%;font-size:11pt;font-family:Calibri,sans-serif"><span style="font-family:"Times New Roman",serif">PRETZELS, CAKES AND CRACKERS We have found that the situation for
pretzels is far more complex. There are many different pretzel flours in use.
We cannot recommend any pretzels as Yoshon unless specifically certified as
such by the mashgiach. The same caution is recommended for crackers and
cookies.</span></p></div></div>